CHT-KIT: भारत की ताड़ी परंपरा को जहरीली मिलावट से बचाना

"सीएसआईआर-एनसीएल में विकसित एक उपयोगकर्ता-अनुकूल रंग-आधारित परीक्षण किस प्रकार सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रवर्तन को बदल रहा है, आजीविका को संरक्षित कर रहा है और भारत की ताड़ी परंपरा की रक्षा कर रहा है।"

सदियों से ताड़ी - ताड़ के रस से प्राकृतिक रूप से किण्वित - कई भारतीय राज्यों के सांस्कृतिक और सामाजिक जीवन का अभिन्न अंग रही है। लगभग 5-6% एथिल अल्कोहल और कई हानिरहित प्राकृतिक यौगिकों से युक्त यह पेय आर्थिक रूप से कमजोर समुदायों के लिए एक किफायती विकल्प रहा है। भारत में, यह सरकारी नियंत्रण वाली ताड़ी की दुकानों के माध्यम से बेची जाती है और स्थानीय आजीविका से गहराई से जुड़ी हुई है।.

लेकिन हाल के वर्षों में, यह रोज़मर्रा का पेय एक बढ़ती हुई सार्वजनिक स्वास्थ्य आपात स्थिति का केंद्र बन गया है। ताड़ी का व्यापक सेवन करने वाले क्षेत्रों से सामूहिक विषाक्तता, अस्पताल में भर्ती होने, गुर्दे की विफलता और मौतों की खबरें सामने आई हैं। इन त्रासदियों के पीछे एक चिंताजनक प्रवृत्ति छिपी है: क्लोरल हाइड्रेट, अल्प्राज़ोलम और डायजेपाम जैसे शक्तिशाली शामक पदार्थों की मिलावट करके कृत्रिम रूप से नशा पैदा करना। कुछ क्षेत्रों में, अधिकारियों का अनुमान है कि व्यावसायिक रूप से बेची जाने वाली 95% तक ताड़ी में मिलावट हो सकती है।1

इन रसायनों में क्लोरल हाइड्रेट विशेष रूप से खतरनाक है। आबकारी अधिकारियों, ताड़ी आपूर्तिकर्ताओं, राष्ट्रीय राष्ट्रीय परिषद के वैज्ञानिकों और नीति विशेषज्ञों सहित महाराष्ट्र राज्य स्तरीय समिति ने पाया कि क्लोरल हाइड्रेट को अवैध रूप से मिलाया जा रहा था, कभी-कभी प्रति लीटर लगभग एक ग्राम तक। इससे भी अधिक चिंताजनक बात यह थी कि पूरी तरह से रसायनों से निर्मित कृत्रिम ताड़ी के बाजार में आने की संभावना थी।

लेकिन वर्षों तक, प्रवर्तन अधिकारियों के पास मौके पर ही मिलावट की जाँच करने का कोई व्यावहारिक, वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित तरीका नहीं था। मौजूदा प्रक्रियाओं में प्रयोगशाला के रसायनों और कांच के बर्तनों को घटनास्थल पर ले जाना या कॉपर सल्फेट से किण्वन रोकने के बाद नमूनों को फोरेंसिक प्रयोगशालाओं में भेजना शामिल था। दोनों ही विकल्प धीमे, अव्यावहारिक और कानूनी चुनौती के लिए असुरक्षित थे।

अधिकारियों, जो अक्सर रसायनशास्त्री नहीं होते थे, को विश्वसनीय परीक्षण करने में कठिनाई होती थी। एक सटीक, पोर्टेबल, वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित और छेड़छाड़-रहित फील्ड टेस्ट की आवश्यकता स्पष्ट थी। लेकिन हाल तक ऐसा कोई उपकरण मौजूद नहीं था।

सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक खतरे और त्वरित पहचान उपकरण की कमी के बीच बढ़ती खाई को देखते हुए, सीएसआईआर-राष्ट्रीय रासायनिक प्रयोगशाला (एनसीएल) ने हस्तक्षेप किया। उनका जवाब एक व्यावहारिक वैज्ञानिक नवाचार है जो तत्काल, जमीनी स्तर पर प्रभाव डालने का वादा करता है: सीएचटी-किट, ताड़ी में क्लोरल हाइड्रेट की मिलावट का पता लगाने के लिए एक उपयोगकर्ता के अनुकूल, मौके पर ही उपयोग की जाने वाली प्रणाली।

क्लोरल हाइड्रेट: एक छिपा हुआ खतरा

शरीर के अंदर, क्लोरल हाइड्रेट अल्कोहल डीहाइड्रोजनेज एंजाइम द्वारा तेजी से ट्राइक्लोरोएथेनॉल में परिवर्तित हो जाता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को बुरी तरह प्रभावित करता है, और ट्राइक्लोरोएसिटिक एसिड की थोड़ी मात्रा में भी परिवर्तित हो जाता है, जो एक संक्षारक यौगिक है। इसकी थोड़ी मात्रा भी चकत्ते, उल्टी, पेट में तकलीफ, तीव्र पेप्टिक अल्सर और गुर्दे, यकृत और हृदय सहित कई अंगों के खराब होने का कारण बन सकती है। लगभग 2 ग्राम की मात्रा गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकती है। बार-बार इसके संपर्क में आने से कैंसर का खतरा होता है।

सीएसआईआर-एनसीएल में मिली अभूतपूर्व उपलब्धि

संकट की गंभीरता को समझते हुए, सीएसआईआर-एनसीएल के शोधकर्ताओं ने एक व्यवस्थित वैज्ञानिक जांच शुरू की। डॉ. नरसिंह पी. अर्गाडे और डॉ. आशीष के. भट्टाचार्य के नेतृत्व में, टीम ने मिलावट के तरीकों का अध्ययन किया, सैकड़ों अभिकर्मकों के संयोजन का परीक्षण किया, संवेदनशीलता सीमा का विश्लेषण किया और ताड़ी की प्राकृतिक संरचना में भिन्नता को सहन करने वाली एक विधि को परिष्कृत किया।

परिणामस्वरूप एक उपयोगकर्ता के अनुकूल रंग-आधारित नैदानिक उपकरण - क्लोरल हाइड्रेट टेस्ट किट (सीएचटी-किट) - विकसित हुआ, जिसे विशेष रूप से गैर-रसायनज्ञ क्षेत्र के अधिकारियों द्वारा दूरस्थ या उच्च-तीव्रता वाले प्रवर्तन क्षेत्रों में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया था।

 CHT-KIT कैसे काम करता है

सीएचटी-किट की ताकत इसकी सरलता में निहित है:

• इसमें पूर्व-मापी गई अभिकर्मक सामग्री एक सुविधाजनक सीलबंद प्रारूप में उपलब्ध है।

• केवल 0.50 मिलीलीटर ताड़ी की आवश्यकता होती है।

• यदि क्लोरल हाइड्रेट मौजूद है, तो घोल कुछ ही सेकंड में गुलाबी हो जाता है।

• यह किट 10 मिलीग्राम/लीटर जितनी कम सांद्रता का पता लगा सकती है, जो खतरनाक स्तर से काफी कम है।

• यदि गुलाबी रंग दिखाई नहीं देता है, तो नमूने में क्लोरल हाइड्रेट नहीं है।

न तौलने की, न गर्म करने की, न ही किसी विशेष उपकरण की - बस कुछ सेकंड, कुछ बूँदें और एक स्पष्ट जवाब। यह नवाचार न केवल रासायनिक कुशलता को दर्शाता है, बल्कि वास्तविक दुनिया में प्रवर्तन की गहरी समझ को भी प्रदर्शित करता है: सुवाह्यता, गति, परिणामों की स्पष्टता और कानूनी वैधता।

सत्यापन और सरकारी स्वीकृति

वैज्ञानिक विश्वसनीयता अत्यंत आवश्यक थी। इस किट का महाराष्ट्र सरकार की फोरेंसिक विज्ञान प्रयोगशाला (एफएसएल) द्वारा स्वतंत्र मूल्यांकन किया गया, जिसने इसकी प्रामाणिकता, संवेदनशीलता और विश्वसनीयता को औपचारिक रूप से प्रमाणित किया। इसके बाद, सीएसआईआर-एनसीएल ने 15 से अधिक आबकारी अधिकारियों को सीएचटी-किट का प्रत्यक्ष प्रदर्शन दिखाया, जिसमें अधिकारियों द्वारा स्वयं प्राप्त ताड़ी के नमूनों का उपयोग किया गया। इस प्रदर्शन के दो उद्देश्य थे: इसने कुछ नमूनों में मिलावट की पुष्टि की और यह साबित किया कि अधिकारी प्रयोगशाला की सहायता के बिना आसानी से परीक्षण कर सकते हैं।

इसके बाद महाराष्ट्र के आबकारी आयुक्त के समक्ष किए गए प्रदर्शन ने अगले कदम को गति दी: राज्य ने एक सरकारी संकल्प (जीआर) और एक कार्यालय ज्ञापन (ओएम) जारी किया, जिसमें नियमित प्रवर्तन के लिए सीएचटी-किट की तत्काल तैनाती अनिवार्य कर दी गई।

पहली बार, अधिकारियों के पास ताड़ी में मिलाई जाने वाली सबसे खतरनाक मिलावटों में से एक का पता लगाने के लिए मौके पर ही एक उपकरण उपलब्ध हो गया।

प्रौद्योगिकी हस्तांतरण और व्यावसायीकरण

इस नवाचार के सामाजिक महत्व को पहचानते हुए, सीएसआईआर-एनसीएल ने आधिकारिक तौर पर सोलापुर के टेम्भुर्नी-एमआईडीसी में स्थित एक नए स्टार्टअप - ऑथेंटिक केमिकल्स एंड रिसर्च सेंटर (एसीआरसी-टीईएम) को इसकी तकनीकी जानकारी का लाइसेंस दे दिया है। प्रौद्योगिकी हस्तांतरण समझौते के तहत, एसीआरसी-टीईएम ने महाराष्ट्र और पूरे भारत में उत्पाद शुल्क विभागों को किट के निर्माण और आपूर्ति का अधिकार प्राप्त कर लिया है

 महाराष्ट्र उत्पाद शुल्क विभाग से प्राप्त पहला खरीद आदेश एक परिवर्तनकारी क्षण का प्रतीक है: प्रयोगशाला में हासिल की गई एक अभूतपूर्व उपलब्धि अब वास्तविक दुनिया में प्रवर्तन के दायरे में प्रवेश कर रही है।

 जन स्वास्थ्य से परे: परंपरा और आजीविका की रक्षा

मिलावट न केवल उपभोक्ताओं के लिए खतरा है, बल्कि ईमानदार ताड़ी निकालने वालों की आजीविका के लिए भी खतरा है। असली ताड़ी को मिलावटी किस्मों से अलग करने के लिए, CSIR-NCL प्राकृतिक रूप से किण्वित ताड़ी को "अलनीरा" के रूप में ब्रांडेड करने की सिफारिश करता है।

CHT-KIT प्रामाणिकता के सत्यापन को सक्षम बनाता है, जिससे जनता का विश्वास बहाल करने और साक्ष्य-आधारित विनियमन का समर्थन करने में मदद मिलती है। असली ताड़ी को मिलावटी या कृत्रिम संस्करणों से अलग करके, यह किट ताड़ी निकालने वालों और छोटे विक्रेताओं को प्रतिष्ठा की क्षति से बचाती है और एक सदियों पुरानी सांस्कृतिक परंपरा की रक्षा करती है।

CHT-KIT क्यों महत्वपूर्ण है?

मिलावट का संकट केवल नकली पेय पदार्थों तक ही सीमित नहीं है; यह सार्वजनिक स्वास्थ्य, कमजोर समुदायों और एक सदियों पुरानी परंपरा के लिए खतरा है। सीएचटी-किट जैसा उपकरण राज्य को सशक्त बनाता है और समाज को कई तरीकों से सुरक्षा प्रदान करता है:

• जन स्वास्थ्य: त्वरित पहचान से जहरीली ताड़ी उपभोक्ताओं तक पहुंचने से रोकती है।

• रोकथाम: मौके पर ही परीक्षण से अवैध मिलावट को रोका जा सकता है।

• दक्षता: फील्ड अधिकारी प्रयोगशाला में होने वाली देरी के बिना विश्वसनीय परीक्षण कर सकते हैं।

• सांस्कृतिक संरक्षण: पारंपरिक उत्पादकों की रक्षा करने और असली ताड़ी पर विश्वास बहाल करने में मदद करता है।

• विज्ञान-नीति समन्वय: यह दर्शाता है कि अनुसंधान किस प्रकार सामाजिक समस्याओं का प्रत्यक्ष समाधान कर सकता है।

आगे की चुनौतियाँ

दीर्घकालिक प्रभाव के लिए, राज्यव्यापी तैनाती, अधिकारियों का निरंतर प्रशिक्षण और सकारात्मक परीक्षणों के लिए स्पष्ट कानूनी प्रक्रियाएं आवश्यक हैं। नए मिलावटों का पता लगाने के लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होगी और जन जागरूकता अभियान समुदायों को जोखिमों और सुरक्षित उपभोग के बारे में शिक्षित कर सकते हैं। वैध उत्पादकों को समर्थन देने वाले नियम बने रहने चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रवर्तन पारंपरिक आजीविका को खतरे में डालने के बजाय मजबूत करे।

भविष्य के लिए एक खाका

सीएचटी-किट की कहानी मात्र रासायनिक अभिकर्मकों और क्षेत्र परीक्षणों की कहानी नहीं है। यह इस बात का उदाहरण है कि कैसे विज्ञान, नीति और सामुदायिक कल्याण मिलकर एक गंभीर वास्तविक समस्या का समाधान कर सकते हैं। यह दर्शाता है कि जब वैज्ञानिक नवाचार को जनहित के साथ जोड़ा जाता है, तो यह जीवन और परंपराओं दोनों की रक्षा कर सकता है।

महाराष्ट्र में बड़े पैमाने पर इसका कार्यान्वयन शुरू होने के साथ ही आने वाले महीने बेहद महत्वपूर्ण होंगे। यदि इसे प्रभावी ढंग से लागू किया जाता है, तो सीएचटी-किट एक राष्ट्रीय मॉडल बन सकता है - इसे अन्य राज्यों में भी अपनाया जा सकता है, अन्य पेय पदार्थों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है और अतिरिक्त हानिकारक पदार्थों का पता लगाने के लिए इसका विस्तार किया जा सकता है। ऐसा करके, यह ताड़ी के मूल स्वरूप को पुनः स्थापित करने में मदद कर सकता है: एक प्राकृतिक, पौष्टिक और सांस्कृतिक रूप से प्रिय पेय, न कि एक छिपा हुआ जहर। सीएचटी-किट यह सुनिश्चित करता है कि यह पारंपरिक पेय अपने मूल स्वरूप को बनाए रखे - सुरक्षित, प्रामाणिक और सदाबहार।

सीएचटी-किट की जानकारी एसीआरसी-टीईएम में स्थानांतरण: डॉ. आशीष लेले

(निदेशक, सीएसआईआर-एनसीएल) डॉ. नरसिन्हा पी. अरगडे और

डॉ. आशीष भट्टाचार्य के साथ।

1. 1. तेलंगाना में मिलावटी ताड़ी स्वास्थ्य आपातकाल का रूप ले चुकी है। (11 जुलाई, 2025)। द इकोनॉमिक टाइम्स।

https://economictimes.indiatimes.com/articleshow/122381174.cms